Rezept Sammlung

Hallo,

Cicoria in der Pfanne ( 4 Personen)

96 Kalorien pro Portion in einer halben Stunde fertig

1 kg Cicoria

2 Knoblauchzehen

1 Cillischote

4 EL Olivenöl

Etwas Salz

Cicoria waschen, Blätter klein schneiden ( etwa 10 cm ) in kochendem Salzwasser etwa 10 min kochen.

In der Zwischenzeit die Cillischote längs teilen und dann die Hälften in feine Streifchen schneiden.

Den Knoblauch pressen.

Beides in der Pfanne andünsten und dann den abgegossenen und abgetropften Cicoria zugeben.

Alles in der Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 10 min dünsten bis er weich ist. Eventuell etwas Wasser oder einen Schuss Weißwein zugeben damit der Cicoria nicht anbrennt.

Dazu passt geröstetes Weißbrot oder auch Kartoffeln.

Wer es nicht scharf mag kann die Cillischote auch weglassen.

Zucchini- Möhren Puffer

3 Zucchini

2 Möhren

3 EL geriebenen Parmesan oder Pecorino

1 EL Semmelbrösel

1 Ei

Möhren und Zucchini waschen und putzen, in Scheiben oder Würfel schneiden und kochen bis sie weich sind und dann abgießen.

Beides gut ausdrücken und dann zusammen mit dem Ei pürieren.

Semmelbrösel und Parmesan zu der Masse geben, alles vermengen und Puffer formen.

Etwas Öl in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 3 min anbraten.

Wer es bevorzugt kann die Puffer auch im Backofen bei 200 für 20 bis 25 min auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech backen bis sie goldbraun sind.

Fett zum Braten am besten nur Kokosfett oder Ghee nutzen!

Alle anderen Öle/Fette oxidieren und schaden dem Körper.

Guten Appetit!

Mal was Süßes hebt die Stimmung

Kokoscreme vegan

500ml Kokosmilch

1/2 TL Agaragar

100g Kokosmus

2 EL Kokosblütenzucker

1/2 TL Zimt

Vanille

250 g Himbeeren

1 EL Kokosblütenzucker

Die Kokosmilch in einem Topf aufkochen lassen. Als erstes das Kokosmus dazu geben, dann den Kokosblütenzucker, Zimt und Vanille. Zum Schluß 1/2 TL Agaragar dazu geben und das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Dann die Kokoscreme in kleine Schüsseln füllen.

Die Himbeeren und den Kokosblütenzucker in den Mixer geben, pürieren. Wenn die Kokoscreme fest geworden ist, dann die Himbeersauce drauf verteilen.

Ich krümle immer noch glutenfreie Spekulatius oben drauf. Hatte noch einen Rest von Weihnachten und mußte weg. Schmeckt sehr lecker. Leider ist in den Spekulatius richtiger Zucker drin. Kann man ja auch weg lassen oder sich was anderes ausdenken...

Kann man auch gut mit ins Büro nehmen, gibt's heute Nachmittag

Fenchelsalat mit Orangen und Oliven

3 kleine Fenchelknollen

1 Orange (unbehandelt)

2 EL schwarze Oliven in Scheiben

1/2 TL Oregano (Bio)

Die Fenchelknollen gut waschen und die Stängel abschneiden. Dann den Fenchel halbieren und in ganz feine Scheiben schneiden (evtl. mit einem Gurkenhobel)

Von der Orange die Schale und das weiße mit einem Messer entfernen. Die Orange in kleine Stücke schneiden.

Beides in eine Schüssel geben und die Oliven und den Oregano zugeben.

Mit etwas Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl anmachen.